レストラン、飲食店

島根・鳥取・岡山・広島・山口のレストラン、飲食店とは

レストランとみなせる食品サービス店が、宋 (王朝) 宋（960年 - 1279年）前期の中国の北首都である開封市 開封で、11世紀以降から知られていた。100万人以上の人口、歓待の文化、および紙幣により、開封ではレストラン発展の機が熟していた。旅行者向けの茶屋と居酒屋が発展し、開封のレストランは中国の他の地域からの人向けと同様に、地域住民向けの産業として発展したと考えられるGernet, 133.。スティーブン・H・ウェストは、レストラン事業の発展と、宋で急拡大した中産階級商人に供された演劇舞台、賭博、および売春の施設に密接な関係があると論じているWest, 69-76.。
レストランは、料理、価格帯、および宗教用件の様々な形式を供した。レストランの1店でさえ、多くの選択が可能であり、献立 メニューから選んだ料理が注文されたGernet, 133.。1275年以降の宋後期の首都、杭州市 杭州について記述されている：
飲食店（いんしょくてん）は、食品衛生法第3条でいう「食品等事業者」の一種。同法は「食品等事業者」を「食品もしくは食品添加物 添加物を採取し、製造し、輸入し、加工し、調理し、貯蔵し、運搬し、もしくは販売することもしくは器具もしくは容器包装を製造し、輸入し、もしくは販売することを営む人もしくは法人または学校、病院その他の施設において継続的に不特定もしくは多数の者に食品を供与する人もしくは法人をいう。」と定義している。
日本標準産業分類では「大分類M-飲食店，宿泊施設 宿泊業」の中で「飲食店とは，主として注文により直ちにその場所で料理，その他の食料品または飲料を飲食させる事業所をいう。また，百貨店，遊園地などの一区画を占めて飲食店が営まれている場合，それが独立の事業所であれば本分類に含まれる。」としている。